想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于什么是全麥面粉是什么方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于什么是全麥面粉是什么方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

什么是全麥面粉

全麥面粉指小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內(nèi)胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來制作全麥面包和小西餅等使用。全麥面粉保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分制成的產(chǎn)品，全麥面粉營養(yǎng)豐富，是天然健康的營養(yǎng)食品。

全麥面怎么磨出來的

1、準備一些小麥，挑出里面的雜質(zhì)。

2、用水浸泡半個小時，這樣粘在麥子上的泥土更容易清洗干凈。

3、用手搓洗麥子，多換幾次水，檢查一下整個麥粒干凈即可。

4、將麥子放在用微波爐的盤子上，平鋪整齊。一次放不下200g的，可以分兩三次制作。

5、將盤子放入微波爐，高火烘烤三分鐘。

6、拿出檢查一下，感覺麥子還有潮氣，重新進入微波爐高火兩分鐘。

7、有麥子的香味出來，輕輕咬一下麥子很容易咬斷就說明可舍科以了。

8、將麥子放入研磨杯。

9、料理機中打碎成粉末狀即可壓匠。

全麥面粉含豐富的維生素B1、B2、B6.煙堿酸(即維生素B3)，鈣、鐵、鋅等微量元素，是市場常見面粉中營養(yǎng)價值最高的面粉。

一般所稱的面粉是指小麥除掉麩皮后生產(chǎn)出來的白色面粉，并分出各種等級在市場上銷售，可用在各種饅頭、面包、蛋糕、餅干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。

礦類物質(zhì)含量豐富、消化吸收利用率較高小麥全麥粉中的淀粉含量多，一般為58%～76%，并含有較多的可溶性糖，特別是全麥粉淀粉與蛋白一起形成的面筋發(fā)酵后制成松軟多孔的食品，有利于人體的消化吸收。