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買來的大米，如果米粒胚芽處有黑色的斑點，是發(fā)霉了。大米由于儲存不當、天熱潮濕、受水浸泡等原因，特別容易滋生霉菌并積累毒素，黃曲霉毒素和黃變米毒素是常出現(xiàn)在大米里的毒素，會導(dǎo)致大米變色，團成塊狀，散發(fā)出強烈霉味。

大米頂端有黑點是發(fā)霉了嗎

大米亦稱稻米，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物，是中國大部分地區(qū)人民的主要食品。

大米含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，以及含有豐富的B族維生素等。

歷史上最早的種稻人是長江下游的中國先民，早在7000年前，中國長江下游的原始居民已經(jīng)完全掌握水稻的種植技術(shù)，并把稻米作為主要食糧。