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買(mǎi)來(lái)的大米，如果米粒胚芽處有黑色的斑點(diǎn)，是發(fā)霉了。大米由于儲(chǔ)存不當(dāng)、天熱潮濕、受水浸泡等原因，特別容易滋生霉菌并積累毒素，黃曲霉毒素和黃變米毒素是常出現(xiàn)在大米里的毒素，會(huì)導(dǎo)致大米變色，團(tuán)成塊狀，散發(fā)出強(qiáng)烈霉味。

大米頂端有黑點(diǎn)是發(fā)霉了嗎

大米亦稱稻米，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物，是中國(guó)大部分地區(qū)人民的主要食品。

大米含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，以及含有豐富的B族維生素等。

歷史上最早的種稻人是長(zhǎng)江下游的中國(guó)先民，早在7000年前，中國(guó)長(zhǎng)江下游的原始居民已經(jīng)完全掌握水稻的種植技術(shù)，并把稻米作為主要食糧。