想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于老抽是醬油嗎是什么方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于老抽是醬油嗎是什么方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。
老抽是醬油的一種。醬油是用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調(diào)味品，按顏色分為老抽和生抽。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油。老抽顏色呈棕褐色且有光澤，可以改善菜肴口感和增加色彩。
老抽是醬油嗎
烹調(diào)時添加老抽一般都能起到上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜肴或燜煮、鹵味時。
老抽適合給肉類增色，其色澤紅潤，味道咸甜適口。但老抽不適用于點蘸、涼拌類菜肴。
老抽不適合放在爐臺、暖氣附近等溫度高的地方，也不適合放置在陰暗潮濕處。開啟后最好常溫保存，冷藏保持更佳。
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