編者按：黨的二十大報告明確提出，“加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強國，扎實推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)、人才、文化、生態(tài)、組織振興?！睘樯钊胴瀼芈鋵崉?chuàng)新驅(qū)動戰(zhàn)略，激發(fā)農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新活力，激勵更多人才到農(nóng)村創(chuàng)業(yè)就業(yè)，湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳聯(lián)合紅網(wǎng)時刻開設(shè)《鄉(xiāng)村追夢人》專欄，將鏡頭對準(zhǔn)三湘四水的廣闊田野，用筆頭記錄辛勤勞作的“追夢人”故事，把強農(nóng)興農(nóng)的使命揣在心頭，在奮進新征程中耕耘不輟，勇毅前行！
(資料圖片僅供參考)
紅網(wǎng)時刻新聞記者 肖依諾 謝文禮 夏杰 通訊員 彭舒婷 湘潭報道
連日來，天氣晴好，位于湘潭市的“豬豬樂園”——沙子嶺豬文化體驗園，成了當(dāng)?shù)厝撕鸵槐娡獾赜慰统院韧鏄返男逻x擇。
湘潭人賓策，正是樂園的“幕后設(shè)計師”。
2020年，在海外深耕餐飲行業(yè)的賓策因疫情回到家鄉(xiāng)湘潭。彼時，湘潭正著力打造沙子嶺豬特色產(chǎn)業(yè)。通過全方面調(diào)研考察，他決心扎根于此，發(fā)掘沙子嶺豬的產(chǎn)業(yè)潛力，助力家鄉(xiāng)打造一張老牌金名片。
如何讓地方豬擁有“飛出去的翅膀”？賓策做的，是破解味蕾中隱藏的文化密碼。
沙子嶺豬文化體驗園“豬玀樂”餐廳里，賓策正在介紹“全豬宴”。
與豬“較勁”的湘菜文化大師
在賓策二十余年的創(chuàng)業(yè)故事里，“挑戰(zhàn)”是高頻詞匯。
年紀(jì)輕輕，便跑到廣州闖蕩打拼，一路晉升后，放棄高薪回湘潭耕耘商旅酒店業(yè)，公司發(fā)展一切向好，他又決定遠(yuǎn)赴緬甸投資餐飲酒店……
2020年，頂著“中國湘菜大師、湘菜文化大師”，“湖南海外聯(lián)誼會理事”等榮譽頭銜的賓策回國返鄉(xiāng)，卻再次迎接“挑戰(zhàn)”。
這一次，他跟豬“較上了勁”。
沙子嶺豬，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。它是湘菜經(jīng)典“毛氏紅燒肉”的原材料，原產(chǎn)于湘潭城郊沙子嶺一帶。2020年，在豬瘟與疫情雙重防控的大背景下，湘潭市將生豬穩(wěn)產(chǎn)保供重點工作與湘豬產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)項目緊密結(jié)合，大力推進沙子嶺豬特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
憨態(tài)可掬的沙子嶺豬。
作為當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)代表，沙子嶺豬產(chǎn)業(yè)作為湘潭傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，近年來開發(fā)出了諸多新技術(shù)，但尚未被發(fā)掘出其全部潛力?！叭绻麑⑽以诓惋嬓袠I(yè)積累的優(yōu)勢和經(jīng)驗，與當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，或許能夠打通發(fā)展的瓶頸。”
該從哪里突破？他認(rèn)為，要做好宣傳推廣，打造獨屬于沙子嶺豬的“IP”。
“在海外我們經(jīng)常有待客送禮的需要，我時常在想，究竟什么樣的隨禮能真正代表湘潭的獨特文化？”賓策告訴記者，他在“國?！鄙匙訋X豬身上看到了陳年積淀的文化符號。
“豬豬樂園”成為地方文旅新名片
在當(dāng)?shù)卣块T的支持與賓策等人的推動下，湘嶺生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司于2020年7月成立，沙子嶺豬文化體驗園的籌建應(yīng)運而生。
“沙子嶺豬文化體驗園是在原水產(chǎn)科學(xué)研究所的基礎(chǔ)上改造而來，基本修舊如舊，保持了原來的面貌?！辟e策介紹，體驗園占地78畝，計劃打造集沙子嶺豬食品加工廠、沙子嶺豬文化館、沙子嶺豬文化藝術(shù)走廊、“豬玀樂”沙子嶺豬主題文化餐廳以及配套網(wǎng)絡(luò)電商傳媒等為一體的沙子嶺豬一站式體驗中心。
簡單地說，就是一個以沙子嶺豬為主題的“游樂園”。
“體驗園有五大功能，吃沙子嶺豬、制沙子嶺豬、展沙子嶺豬、玩沙子嶺豬、售沙子嶺豬?！辟e策告訴記者，他們通過文化創(chuàng)意、農(nóng)旅融合等手段，為消費者提供觀賞、學(xué)習(xí)、品嘗、購物等多重體驗。
如今，沙子嶺豬文化體驗園首期工程——“豬玀樂”主題文化餐廳已開放試營業(yè)，“全豬宴”等特色菜品琳瑯滿目，諸多游客從外地趕來，只為嘗一口沙子嶺豬的獨特風(fēng)味。
與舌尖上的美味相伴的，是其背后代表的農(nóng)業(yè)文明與飲食文化：餐桌上擺放的碗、筷枕、茶杯，都深深打上沙子嶺豬的烙印。餐廳還展出了以沙子嶺豬為原型的商代青銅豬尊，以及各色各樣的圖文、實物、影像資料等。
“讓游客們看到沙子嶺豬，首先想到的不是豬肉、不是家畜，而是一個符號、一種文化?！辟e策說。
“豬玀樂”沙子嶺豬主題文化餐廳推出的“全豬宴”。
實現(xiàn)“豬蓮璧合”產(chǎn)業(yè)共贏
盤活一個“IP”，激活一片農(nóng)產(chǎn)品。
“豬的身上都是寶?！辟e策介紹，養(yǎng)殖、加工、銷售共同發(fā)力，提高經(jīng)濟價值，增強市場份額，促進消費者認(rèn)可”，以銷促養(yǎng)，以養(yǎng)促質(zhì)“，全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)芤妫苿余l(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展。沙子嶺豬不僅能夠利用所有部位開發(fā)菜品、形成各式加工產(chǎn)品，養(yǎng)殖在擦亮沙子嶺豬的品牌后，還可以與其他農(nóng)產(chǎn)品“配cp”，進行組合銷售。
“蔬菜具有時令性，豬肉一年四季都有，我們可以在不同季節(jié)推出不同的預(yù)制菜，還能針對特殊節(jié)日開發(fā)產(chǎn)品，比如端午節(jié)肉粽，中秋節(jié)鮮肉月餅……”賓策說，越來越多的人將會發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特的沙子嶺豬。
沙子嶺豬，正從湘潭“特產(chǎn)”奔向湘潭“門面”。
近十年來，湘潭市不斷組織專家攻關(guān)，抓好沙子嶺豬資源保護，完善良種繁育體系，鞏固提升沙子嶺豬全產(chǎn)業(yè)鏈，推動打造全省領(lǐng)先、全國知名的地方特色生豬產(chǎn)業(yè)示范樣板。
“沙子嶺豬養(yǎng)殖技術(shù)不斷更新，養(yǎng)殖規(guī)模擴大，冷鏈運輸體系也愈加完善，加上品牌效應(yīng)，越來越多的外地高端湘菜店，開始從湘潭采購沙子嶺豬肉，有力帶動了養(yǎng)殖戶發(fā)豬財?！毕嫣妒修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)人表示。
正如記者在沙子嶺豬文化體驗園看到，前來參觀游樂的游客絡(luò)繹不絕，場地環(huán)境與栽種的綠植果樹契合，“豬蓮璧合”“豬柿順?biāo)臁钡让篮迷⒁獾摹柏i福語”掛滿竹籬……沙子嶺豬，已融入湘潭人民對幸福生活的祈愿之中。
