奶茶是很多人“癡迷”的飲品，還衍生出了很多網(wǎng)紅打卡地，排隊(duì)買(mǎi)奶茶的場(chǎng)景已是司空見(jiàn)慣。喝奶茶健康嗎？為什么喝了會(huì)讓人滿足？奶茶控們?cè)撛趺醋?？關(guān)于奶茶三連問(wèn)，今天就來(lái)了解一下。
(資料圖)
奶茶是健康的“奶+茶”？
奶茶并非字面上的“奶+茶”，也就是茶健康加上奶健康，并不等于“奶茶”健康。
大多數(shù)人喝的幾乎都是速溶奶茶、液體奶茶和奶茶店的現(xiàn)制奶茶，這些“奶茶”里可能往往既沒(méi)有奶又沒(méi)有茶，或者只有一點(diǎn)點(diǎn)的含量。
不過(guò)，根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定，食品包裝配料表需要按照用量由多到少的順序排列。即配料表中哪種原料用得最多，就應(yīng)當(dāng)寫(xiě)在最前面，越靠后越少。
然而上述這幾款“奶茶”中，“奶和茶”并非主要配料，植脂末才是。奶茶的香味主要來(lái)自于它，只需1滴，便可讓奶茶飄香濃郁。
即便是現(xiàn)做奶茶，也是以飲用水、奶茶基底為原料，添加一些輔料制作而成的，并非純奶和茶。而這些原料和成分，也決定了這些“奶茶”其實(shí)并不是什么健康飲料，不宜多喝。
為什么喝奶茶，讓人快樂(lè)又上癮？
奶茶之所以會(huì)讓人快樂(lè)，要從我們的大腦說(shuō)起。大腦中存在獎(jiǎng)賞系統(tǒng)，能讓我們?cè)谧瞿承┦虑榈臅r(shí)候感到快樂(lè)，而這是通過(guò)一種叫做多巴胺的神經(jīng)遞質(zhì)來(lái)實(shí)現(xiàn)的。當(dāng)人或動(dòng)物滿足饑餓感時(shí)，大腦中特定區(qū)域的神經(jīng)元被活化，進(jìn)而分泌多巴胺釋放到伏隔核，如此讓我們變得快樂(lè)，并想要再次體驗(yàn)這種快感。
而可口美味的食物也可以通過(guò)激活大腦獎(jiǎng)賞系統(tǒng)，使多巴胺釋放增多，機(jī)體獲得滿足和愉悅感，從而對(duì)美食成癮。甜食、脂肪尤其如此，可以激活中樞神經(jīng)，刺激多巴胺的產(chǎn)生，讓人獲得滿足感和快感，還會(huì)成癮。奶茶正是這樣，大腦基于對(duì)快樂(lè)的渴望，會(huì)讓人在平常想點(diǎn)杯奶茶。
這種現(xiàn)在看起來(lái)不太健康的嗜好，曾經(jīng)驅(qū)使我們的祖先，在食物匱乏的原始時(shí)代，積極攝入高熱量的食物以增加生存機(jī)會(huì)。但現(xiàn)代人如果由著這種“本能”做主，很容易吃出一身病。
另外，很多奶茶中也含有咖啡因，能讓人精神振奮，欲罷不能。
常喝奶茶會(huì)帶來(lái)什么問(wèn)題？
常喝奶茶雖然會(huì)給人帶來(lái)情緒上的快樂(lè)，但也會(huì)帶來(lái)身體上的煩惱。
1. 催人老
奶茶香甜可口，但每天喝奶茶可能會(huì)讓人皮膚變老。這是因?yàn)樘亲罱K會(huì)在體內(nèi)分解為葡萄糖，然后才被身體利用。食物中添加太多的糖，產(chǎn)生的多余葡萄糖就更容易與蛋白質(zhì)、氨基酸或脂質(zhì)反應(yīng)，產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物（AGES），而AGEs能糖化膠原蛋白、彈性蛋白，加速皮膚的衰老。
2. 長(zhǎng)痘
奶茶大多糖含量不低，普遍為高GI食物。有研究表明，高GI的食物可能跟痤瘡有關(guān)。
即便是無(wú)糖奶茶，糖含量也可能不低。今年3月份浙江省寧波市前灣新區(qū)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的部分奶茶產(chǎn)品開(kāi)展了比較試驗(yàn)，抽取樣品共33批次，全部來(lái)自于市面上大家經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的品牌。經(jīng)過(guò)檢測(cè)，這些樣品中糖含量從2.9~11.4克/100克不等，不額外加糖的奶茶，糖含量均值為3.97克/100克，全糖奶茶的總糖含量均值為7.53克/100克。
大杯奶茶的容量大多為450毫升/杯，即便是無(wú)糖奶茶，喝一杯也會(huì)攝入近18克糖，如果常喝全糖奶茶，糖攝入量將高達(dá)34克/杯，超過(guò)了《中國(guó)居民膳食指南》糖攝入的限量值量（糖攝入量最好控制在25克/天以?xún)?nèi)）。
3. 齲齒
如果喝完奶茶不及時(shí)漱口，其中的糖分會(huì)給口腔中的細(xì)菌提供“舒適”的生長(zhǎng)繁殖環(huán)境，細(xì)菌和糖會(huì)逐漸讓牙齒形成齲齒。
4. 肥胖
奶茶熱量高，常喝自然會(huì)長(zhǎng)胖。不過(guò)，除了熱量方面的問(wèn)題，奶茶讓人長(zhǎng)胖還另有玄機(jī)。
奶茶中普遍含有果糖，而蔗糖經(jīng)過(guò)消化也會(huì)釋放出果糖，國(guó)外的一項(xiàng)動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)：喂食含果糖飲食的小鼠的絨毛比未喂食果糖的小鼠長(zhǎng)25%~40%，從而使小鼠體重也增加了。原因是果糖能提高腸道細(xì)胞的存活率，增加腸道絨毛長(zhǎng)度。絨毛長(zhǎng)度增加了，腸道的表面積也隨之?dāng)U大，增加了對(duì)高脂食物的營(yíng)養(yǎng)吸收和脂肪含量。研究者表示可以利用這項(xiàng)研究的結(jié)果，嘗試縮短人類(lèi)的腸絨毛以減少脂肪吸收。
5. 心血管疾病
奶茶中的植脂末含有反式脂肪酸，過(guò)多反式脂肪酸的攝入會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
6. 痛風(fēng)
喝奶茶攝入的果糖還會(huì)促進(jìn)尿酸生成，過(guò)多糖的攝入還可能會(huì)引起胰島素抵抗，間接減少尿酸的排泄，增加痛風(fēng)發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。
7. 失眠
奶茶的咖啡因含量不低，有研究者對(duì)上海市售奶茶的咖啡因含量進(jìn)行了檢測(cè)，42款奶茶樣品中咖啡因含量的差異較大，最高和最低含量之差超過(guò)了10倍，為2.57~27.90毫克/100克，平均值為11.8毫克/100克。也就是喝一杯450毫升的奶茶，可能會(huì)攝入53.1毫克咖啡因，幾乎相當(dāng)于2小包速溶咖啡。
咖啡因能提神醒腦，特別在晚上喝會(huì)讓人睡意全無(wú)，難以入睡。
