雞胸肉怎么腌制

(資料圖片)

洗凈雞脯肉表面，將雞胸肉逆著紋路切成薄片（這樣切的肉片比較好嚼）。把切好的雞脯肉放置碗中，加蔥姜蒜粉、生抽、鹽、料酒、白胡椒粉，攪拌均勻。

隨后在雞脯肉碗中加一勺淀粉，如果雞脯肉比較干的話，加入適量的清水，繼續(xù)用手抓勻，直到雞脯肉上裹上薄薄的漿水，這樣雞脯肉才夠嫩滑，把雞脯肉腌制10分鐘。不加清水的話，也可以加蛋清，一直要讓雞脯肉充分吸收水份。

用剪刀將紅干辣椒剪成小段，抖掉辣椒籽，放入水中煮到干辣椒變軟，即可撈出備用。鍋內(nèi)倒油，把生菜和綠豆芽倒入鍋內(nèi)，炒塌，裝入碗中。鍋內(nèi)再加一點(diǎn)油，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加適量清水，少量的來一點(diǎn)老抽和鹽調(diào)味。

把腌制好的雞脯肉倒入鍋內(nèi)，用筷子快速滑散，把雞肉片煮至變色。煮好后，將雞肉片連同湯一起倒入裝有蔬菜的碗中，撒上一點(diǎn)蒜末備用。

鍋內(nèi)倒一點(diǎn)油，放入花椒粒和煮過的辣椒段，用油爆香，將熱油淋在蒜末上面。最后擺上一點(diǎn)香菜末，這道水煮雞片就做好了，雞肉特別的滑嫩，麻麻辣辣，特別好吃。

雞胸肉怎么腌制

雞胸肉好吃又簡單的做法如下：

用料：雞胸肉一塊、鹽半勺、黑胡椒粉1勺、料酒3勺、生抽2勺、蒜末2勺、淀粉1勺、清水50ml。

1、一塊雞胸肉對半橫切成平均的兩片，再用刀背輕輕拍松讓其更松軟更容易入味。

2、雞胸肉中加入半勺鹽、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是為了讓肉更嫩，如果你是嚴(yán)格控可不加）攪拌均勻，腌制30分鐘使其充分吸收。

3、雞胸肉彈嫩的關(guān)鍵：鍋中倒入5g橄欖油中火燒熱20秒，下腌好的雞胸肉，兩面各煎15秒左右使表面略微變色。

4、接著倒入50ml清水，蓋上蓋子小火燜個2分鐘左右至水分收干，轉(zhuǎn)中火，兩面各煎個20秒，至其表面呈金黃色，嫩煎雞胸肉完成。

雞肉的營養(yǎng)價值：

雞肉的脂肪含量比較低，但雞肉的蛋白質(zhì)含量很高，而且含有很多氨基酸和維生素，以及多種人體所需的微量元素，而且雞肉中還含有不飽和脂肪酸。

每100g雞肉含有熱量167大卡，鉀340mg，膽固醇187mg，磷160mg，鈉72.4mg，維生素A含量為42ug，維生素C的含量為3mg，蛋白質(zhì)18.5g，鈣17mg，脂肪9.6mg，所以說雞肉的營養(yǎng)是非常的豐富的而且也比較均衡。

雞胸肉怎么腌制

（一）醬油黑椒腌料

材料：醬油10克、料酒5克、鹽1克、淀粉3克、黑胡椒粉適量

經(jīng)典的黑紅胡椒口味，誰吃誰知道！

（二）香菜檸檬腌料

材料：香菜一根切碎，蒜一瓣切碎www.nfysw.com，蜂蜜10克，檸檬汁10克、橄欖油5克，鹽1克

莫名有種墨西哥風(fēng)的味道，看到香菜你怕了嗎？

（三）甜辣醬腌料

材料：甜辣醬25克、醬油10克、鹽1克

喜歡甜辣味，不能錯過它

（四）蜜汁蒜香腌料

材料：蜂蜜15克、鹽2克、蒜2瓣切碎、芥末5克、黑胡椒適量

（五）咖喱酸奶腌料

材料：酸奶30克、咖喱粉5克、紅糖3克、檸檬汁5克、鹽少許一點(diǎn)點(diǎn)

（六）耗油黑椒腌料

材料：耗油10克、醬油5克、料酒3克、淀粉3克、辣椒粉和黑胡椒粉一點(diǎn)

（七）香辣腌料

材料：香辣醬20克、醬油10克、生姜粉1克、鹽1克

腌制方法：把所有的材料混合拌勻，和雞胸肉一起放進(jìn)密實(shí)袋腌制就可以啦~可以用刀叉在雞胸肉上戳幾個小洞，可以更加入味，然后切成薄片

雞胸肉做法：

平底鍋用大火加熱，抹上一層薄油，繼續(xù)加熱，倆面各煎至、2-3分鐘，另外在煎肉之前，雞胸肉裹上一層水淀粉，煎出來雞胸肉可口會更嫩，更好~