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琺瑯鍋一般指鑄鐵琺瑯鍋，其是在鑄鐵鍋具本體的內(nèi)、外表面附著一層琺瑯層?，m瑯即搪瓷，是涂燒在金屬底坯表面上的無(wú)機(jī)玻璃瓷釉，主要由高強(qiáng)度石英和長(zhǎng)石等組成的硅酸鹽礦物質(zhì)。鑄鐵鍋由鐵和碳組成，因而琺瑯鍋是天然鑄鐵材料與優(yōu)質(zhì)琺瑯的結(jié)合。

琺瑯鍋是什么材質(zhì)

在金屬表面進(jìn)行瓷釉搪可以防止金屬生銹，使金屬在受熱時(shí)不至于在表面形成氧化層，并且能抵抗各種液體的侵蝕。

因此在使用琺瑯鍋烹煮食物時(shí)，不會(huì)因?yàn)楦邷囟a(chǎn)生有害溶出物。并且其抗酸堿能力好，不會(huì)和食物起化學(xué)反應(yīng)。

另外琺瑯鍋具有導(dǎo)熱快、受熱均勻、保溫性能好、鍋體厚重、密封性好的特點(diǎn)。

搪瓷和琺瑯瓷有什么區(qū)別

琺瑯和搪瓷的制作工藝以及使用用途存在不同。

1.從制作工藝上看，雖然琺瑯和搪瓷都使用基本金屬和無(wú)機(jī)玻璃質(zhì)材料制作而成，但在制作搪瓷時(shí)，瓷釉的原材料為化工原料、色素飲料以及礦物原料的混合物，而成為了提高搪瓷的抗氧化性，同時(shí)還會(huì)摻雜碳酸鹽等輔料，而琺瑯工藝則沒有添加該類輔料。

2.從使用用途上看，由于搪瓷的特性更偏向于抗氧化性和耐用性，所以搪瓷主要用于鋼胎、鋁胎等日常金屬的裝飾，而發(fā)廊則更傾向于裝飾性，則多使用于貴金屬與銅金屬的制作。