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2022年12月9日，安井食品(603345.SH)在東興證券組織的線上交流會議上表示，在預(yù)制菜肴委外生產(chǎn)方面，安井凍品先生已經(jīng)進行了大量有益的嘗試、積累了一定的委外加工管理經(jīng)驗；出于品牌影響力等方面考慮，安井小廚的產(chǎn)品將更多基于自研、自產(chǎn)、自銷。小酥肉產(chǎn)品由于公司大力推進渠道鋪貨、市場需求快速上量，目前產(chǎn)能存在一定缺口。因此現(xiàn)階段以自產(chǎn)為主、以代工為輔。未來該產(chǎn)品將以自產(chǎn)為主，趨勢是逐漸替代。

安井食品提到，預(yù)制菜肴行業(yè)B端和C端發(fā)展階段和成熟度不一樣，對于行業(yè)整體而言，B端市場約占80%。B端預(yù)制菜產(chǎn)品已經(jīng)被廣泛運用于多種餐飲消費場景，產(chǎn)業(yè)鏈處于快速發(fā)展的成長期，確定性更強；C端則是處于產(chǎn)品導(dǎo)入期和驗證期。隨著“宅經(jīng)濟”興起，C端渠道創(chuàng)新、消費場景創(chuàng)新和供應(yīng)鏈創(chuàng)新或?qū)⑹钱a(chǎn)業(yè)新的增長方向。

安井食品表示，目前公司是聚焦在一個品類上做爆品，尋求“爆品系列化”和“系列化爆品”而不是押注單一大單品，菜系內(nèi)爆品會存在協(xié)同效應(yīng)。公司目前的研發(fā)策略已經(jīng)被過往的市場反饋和驗證，目前階段仍以適度創(chuàng)新和選擇性跟隨作為主要策略。

據(jù)安井食品介紹，公司原材料中淡水魚糜的戰(zhàn)略地位不斷提高。受疫情、外部環(huán)境等因素影響，近海資源萎縮，今年海水魚出貨量相對較少，高等級魚類價格較高，普通海水魚糜的價格則相對平穩(wěn)。公司對于淡水魚糜的提前布局達(dá)到成效，價格方面相對占有一定優(yōu)勢。速凍魚糜作為公司重要原材料，公司首先考慮戰(zhàn)略供應(yīng)的保障以穩(wěn)定生產(chǎn)，其次考慮采購成本。戰(zhàn)術(shù)原材料層面，豬肉類、禽肉類產(chǎn)品、牛肉產(chǎn)品以及木薯淀粉等原料價格目前都是上升趨勢。因此，公司接下來需要根據(jù)生產(chǎn)計劃做好排產(chǎn)與囤貨的安排。

費控方面，安井食品表示，2022年在疫情擾動及市場疲軟的情況下，商超大環(huán)境表現(xiàn)一般，公司及時對商超做費用管理，收緊超標(biāo)費用，減少促銷員人數(shù)以收縮相應(yīng)的營銷費用投放。在生產(chǎn)端也有相應(yīng)節(jié)能節(jié)費管控，每個月均以生產(chǎn)成本分析會、財務(wù)費控分析會等形式展開內(nèi)部分析，通過不同工廠比較和銷售費控比較推動費用控制。